La Carta - Restaurant Cal Ros - Marc Fiol

ENTRANTS

AMANIDA DE FLORS I BROTS 13,50€

Maduixes, tirabecs, pernil ibèric, codony, espàrrecs, pipes de carbassa, tomàquet, poma àcida

LLOMS DE SARDINADA MARINADA 12,50€

Amb vinagre d’arròs, taronja, gerds, sèsam, wasaby, kimchie, sisho

TÀRTAR DE TONYINA BLUE FIN 19,00€

Soja, llimona, rovell d’ou, gingebre, alga kombu

ESPATLLA IBÈRICA DE GLA 100% PUR 21,00€

Pa de coca amb tomàquet, oli d’oliva verge arbequina

TERRINA DE FOIE GRAS D’ÀNEC 16,50€

Figues, geleé de Pedro Ximénez, festucs

GAMBES DE PALAMÓS 29,50€

A la brasa, sal maldon, oli d’oliva verge arbequina

ESPARDENYES DE ROSES I GAMBES DE PALAMÓS 25,00€

Saltejades, verduretes, oli d’all i julivert i tomàquet confitat

RAVIOLIS “MAR I MUNTANYA” 14,50€

Gamba, foie gras, crema de marisc, oli de trufa blanca, parmesà

PASTA PAPPARDELLE 16,00€

Salsa de ceps, ou fresc del dia, parmesà

Pans artesans, aperitius i divertiments de pastisseria 3,50€

(disposem de pa per a celíacs)

PEIXOS

ARRÒS MELÓS D’ESCÓRPORA 21,50€

Gamba de Palamós, musclos, pèsols, vegetal germinat

FIDEUS A LA CASSOLA DE LLAMÀNTOL BLAU 25,50€

All, julivert, ceba, tomàquet

COCOTXES DE LLUÇ DE PALANGRE 24,50€

A la brasa, crema d’ametlles, espàrrecs

LLOBARRO SALVATGE 28,00€

Suaument fumat, pinya, bròcoli, shimeji

LLOM DE TURBOT 29,00€

Al forn, patates, tomàquet, ceba, all i julivert, olives gregues

VIEIRES 19,80€

Carxofes en textures, botifarra de perol, brots

CARNS

ESPATLLETES DE CONILL 16,00€

Desossada, al vi ranci, parmentier cremosa

POLLASTRE A LA CATALANA 17,50€

Ratafia, ametlles, panses, avellanes

MAGRET D’ÀNEC D’AGLÀ 19,50€

Compota de poma, verduretes, maduixes

TÀRTAR DE BOU 18,50€

Al punt picant, mostassa, oli de trufa blanca, patates a la paella

ENTRECOT DE BOU “DRY AGED” 25,50€

A la brasa, sal Maldon, oli d’oliva arbequina

FILET DE VEDELLA DE GIRONA 24,00€

A la brasa, salsa d’Oporto, escalopa de foie gras d’ànec
Al·lèrgics demanar la carta

POSTRES

SOUFFLÉ DE XOCOLATA 6,00€

Galeta de fruits vermells, gelat de plàtan i toffee

CREMA CREMADA 6,00€

Mandarina, fruita de la passió, xocolata blanca, gelat de yuzu

PASTÍS TATIN DE POMA 6,00€

Pasta de full, salsa toffee, gelat de nata

MADUIXES AMB NATA 6,00€

Vainilla de Madagascar, pinyons garranpinyats, sorbet de maduixa

PASTÍS BROWNIE DE XOCOLATA 6,00€

Nous, cacau cremós, gelat vainilla de Madagascar, mores, gerds

GASPATXO DE PINYA 6,00€

Litxis, gelat de violeta, flors

QUALLADA DE LLET D’OVELLA RIPOLLESA 6,00€

Quallada a la taula, mel de flors i romaní

XUIXO DE GIRONA 6,00€

Fet al moment, xocolata

FORMATGES

ASSORTIMENT DE FORMATGES 8,50€

Confitures fetes a casa

VINS DOLÇOS

TORRE DE CAPMANY 2,75€

100% moscatel de Alejandria. BODEGA PERE GUARDIOLA

AVREO 1954 3,00€

garnacha tinta y blanca. BODEGA DE MÜLER

PORTO SANDEMAN TAWNY 10 ANYS 3,00€

Roriz, barroca, touriga y cào. BODEGA SANDEMAN

DON PX RESERVA 1987 4,00€

100% Pedro Ximénez. BODEGA TORO DE ALBALÁ

VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER 5,00€

100% gewürztraminer. BODEGA GRAMONA

GRA A GRA PINOT NOIR 5,00€

100% pinot noir. BODEGA GRAMONA

SOL I SERENA 6,50€

100% garnacha roja. CELLERS D’EN GUILLA

XIMÉNEZ SPÍNOLA 9,00€

100% Pedro Ximénez. BODEGA XIMÉNEZ SPÍNOLA

TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 10,50€

Furmint, Hárslevelü y moscatel. BODEGA OREMUS

Reservade taula