La Carta – Restaurant Cal Ros – Marc Fiol

ENTRANTES

ENSALADA DE FLORES Y BROTES 13,50€

Fresas, tirabeques, jamón ibérico, membrillo, espárragos, pipas de calabaza

LOMOS DE SARDINA MARINADA 12,50€

Naranja, frambuesas, sésamo, wasabi, kimchie

TARTAR DE ATÚN BLUE FIN 18,50€

Soja, yema de huevo, jengibre, alga kombu

JAMÓN GRAN RESERVA JOSELITO 21,00€

Coca de pan con tomate, aceite de oliva virgen arbequina

TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO 15,80€

Higos, geleé de Pedro Ximénez, pistachos

RAVIOLIS 14,50€

Gamba, foie gras, aceite de trufa, parmesano

PALETILLA DE CONEJA 15,80€

Deshuesada, al vino rancio, crema de patata

PASTA PAPPARDELLE 16,00€

Salsa de boletus, huevo fresco del día, parmesano

Panes artesanos, aperitivos y divertimentos de pastelería 3,50€

(disponemos de pan para celíacos)

PESCADOS

ARROZ DE ESCORPORA A LA CAZUELA 21,50€

Gamba de Palamós, mejillones

ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE 23,50€

Guisantes, vegetal germinado

RODABALLO SALVAJE ASADO 29,50€

espárragos, crema de almendras

LUBINA DE ANZUELO 28,00€

suavemente ahumada, níscalos, brócoli, piña

VIEIRAS 19,80€

Alcachofas en texturas, morcilla de perol, brotes

CARNES

POLLO A LA CATALANA 17,50€

Ratafía, almendras, pasas, avellanas

PLUMA DE CERDO DUROC 14,50€

Asada en su punto, verduritas, puré de celerí

TARTAR DE BUEY 18,00€

En su punto, picante, mostaza, aceite de trufa

FILETE DE TERNERA DE GIRONA 24,00€

A la brasa, salsa de Oporto, escalopa de foie gras de pato

ENTRECOT DE BUEY “DRY AGED” 25,50€

A la brasa, sal Maldon, aceite de oliva virgen arbequina

POSTRES

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE 6,00€

Nueces, crema de cacao, helado de vainilla de Madagascar, frambuesas

MOUSSE DE CREMA CATALANA QUEMADA 6,00€

Naranja, pomelo, mandarina, helado de citronela

PASTEL DE MANZANA DE GIRONA 6,00€

Nata líquida, helado de romero

FRESAS CON NATA 6,00€

Vainilla de Madagascar, helado de nata

GAZPACHO DE PIÑA 6,00€

Helado de violeta, flores

SURTIDO DE QUESOS 10,00€

Confituras hechas en casa

Reservade Mesa