La Carta - Restaurant Cal Ros - Marc Fiol

ENTRANTES

ENSALADA DE FLORES Y BROTES 13,50€

Fresas, tirabeques, jamón ibérico, membrillo, espárragos, pipas de calabaza, manzana ácida

LOMOS DE SARDINA MARINADA 12,50€

Con Vinagre de arroz, naranja, frambuesas, sésamo, wasabi, kimchie, sisho

COLAS DE GAMBAS DE PALAMÓS 26,00€

Ceviche granizado al momento, helado de mango, kikos

TARTAR DE ATÚN BLUE FIN 19,00€

Soja, limón, jengibre, alga wakame, guindilla roja

PALETA IBÉRICA 100% PURA BELLOTA 21,00€

Coca de pan con tomate, aceite de oliva virgen arbequina

TERRINA DE FOIE GRAS DE PATO 16,50€

Higos, geleé de Pedro Ximénez, pistachos

GAMBAS DE PALAMÓS(200G) 32,00€

A la brasa, sal maldon, aceite de oliva arbequina

COHOMBRO DE MAR DE ROSES(180g) 35,00€

A la plancha, aceite de oliva virgen arbequina

RAVIOLIS "MAR Y MONTAÑA" 14,50€

Gamba, foie gras, aceite de trufa, parmesano

PASTA PAPPARDELLE 14,50€

Salsa de boletus, huevo fresco del día, parmesano

Panes artesanos, aperitivos y divertimentos de pastelería 3,50€

(disponemos de pan para celíacos)

PESCADOS

VENTRESCA DE ATÚN BLUEFIN 19,50€

Tómate, fresas, ketchup,olivas griegas, mizuna

ARROZ MELOSO DE ESCORPORA 21,50€

Gamba de Palamós, mejillones, guisantes, vegetal germinado

ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE AZUL 25,50€

Guisantes, vegetal germinado

KOKOTXAS DE MERLUZA DE PALANGRE 24,50€

A la brasa, crema de almendras, espárragos

LUBINA SALVAJE 28,00€

Suavemente ahumada, piña, brócoli, setas

LOMO DE RODABALLO 29,00€

A la donostiarra, patatas, cayena, ajo, perejil

VIEIRAS 19,80€

Alcachofas en texturas, morcilla de perol, trufa tuber estivium

CARNES

LOMO DE BUEY WAGYU 100% JAPONÉS (100G) 45,00€

Yuzu, wasaby, lichy, sisho

POLLO A LA CATALANA 16,50€

Ratafía, almendras, pasas, avellanas, parmentier cremosa

MAGRET DE PATO DE BELLOTA 19,50€

Compota de manzana, verduras, fresas

TARTAR DE BUEY 18,50€

En su punto picante, helado de mostaza, aceite trufa blanca, patatas paella

PALETILLA DE CONEJO I CIGALAS 25,00€

Deshuesada, al vino rancio, parmentier cremosa, boletus

LOMO DE BUEY GALLEGO MADURADO (180G) 28,00€

A la brasa, sal maldon, aceite de oliva virgen arbequina

FILETE DE TERNERA DE GIRONA 24,00€

A la brasa, salsa de Oporto, escalopa de foie gras de pato

POSTRES

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE 6,00€

Cacao cremoso, helado de chocolate blanco

TIRAMISÚ 6,00€

Mascarpone, bizcocho, licor de café, chocolate

FRESAS CON NATA 6,00€

Vainilla de Madagascar, sorbete de fresa, helado de nata

PASTEL TATIN DE MANZANA 6,00€

Pasta de hojaldre, helado vainilla de Madagascar, nata líquida

NARANJA HELADA 6,00€

Biscuit glacé de vainilla de Madagascar, sorbete de naranja

ENSALADA DE FRUTAS OSMOTIZADAS 6,00€

Melón mojito, piña colada, sandia sangría, sorbete gin-tonic

XUIXO DE GIRONA 6,00€

Recién hecho, sopa fría de chocolate

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE 6,00€

Nueces de macadámia, mousse de frambuesa, macaron de frutos rojos

QUESOS

SURTIDO DE QUESOS 8,50€

Confituras hechas en casa

VINOS DULCES

TORRE DE CAPMANY 2,75€

100% moscatel de Alejandria. BODEGA PERE GUARDIOLA

AVREO 1954 3,00€

Garnacha tinta y blancva. BODEGA DE MÜLLER

PORTO SANDEMAN TAWNY 10 ANYS 3,00€

Roriz, barroca, touriga y cao. BODEGA SANDEMAN

DON PX RESERVA 1987 4,00€

100% Pedro Ximénez. BODEGA TORO DE ALBALÁ

VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER 5,00€

100% gewürztraminer. BODEGA GRAMONA

GRA A GRA PINOT NOIR 5,00€

100%Pinot Noir. BODEGA GRAMONA

SOL I SERENA 6,50€

100% Garnacha Roja. CELLERES D'EN GUILLA

XIMÉNEZ SPÍNOLA 9,00€

100% Pedro Ximénez. BODEGA XIMÉNEZ SPÍNOLA

TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 10,50€

Furmint, Hárslevelü y moscatel. BODEGA OREMUS

Reservade Mesa