Ensalada de flores y brotes, fresas, tirabeques, jamón ibérico, membrillo, espárragos, pipas de calabaza, manzana ácida
Burrata stracciatella, vellut de tomate de la pera, jamón ibérico, gelée de frambuesa
Lomos de sardina marinada, naranja, frambuesas, wasaby, kimchie
Tarrina de foie gras de pato, higos, geleé de Pedro Ximénez, pistachos
Raviolis, gamba, foie gras, aceite de trufa, parmesano
Arroz de escórpora a la cazuela, gamba de Palamós, mejillones, guisantes, vegetal germinado
Vieiras, alcachofas en texturas y morcilla de perol
Tartar de buey “DRY AGED” en su punto de picante, helado de mostaza, aceite de trufa blanca, patatas a la paella
Magret de pato de bellota, compota de manzana, verduras, fresas
Pollo a la Catalana, ratafía, almendras, pasas, avellanas
(IVA incluido) Precio menú 38,00 € (Incluye panes artesanos y agua)
