Ensalada de flores y brotes, fresas, tirabeques, jamón ibérico, membrillo, espárragos, pipas de calabaza, manzana ácida
Lomos de sardina marinada, naranja, frambuesas, wasaby, kimchie
Tarrina de foie gras de pato, higos, geleé de Pedro Ximénez, pistachos
Raviolis, gamba, foie gras, aceite de trufa, parmesano
Pasta pappardelle, salsa de boletus, huevo fresco del día, parmesano
Arroz de escórpora a la cazuela, gamba de Palamós, mejillones, guisantes, vegetal germinado
Vieiras, parmentier cremosa, morcilla de perol, trufa
Tartar de buey gallego madurado, en su punto picante, helado de mostaza, aceite de trufa blanca,patata rubia, mizuna
Magret de pato de bellota, compota de manzana, verduras, fresas
Pluma ibérica de bellota, parmentier cremosa, cebolla, pimiento, salsifís
(IVA incluido) Precio menú 38,00 € (Incluye panes artesanos y agua)
